Refrigerazione funzionale per ristoranti e attività alimentari
I banchi refrigerati permettono di avere alimenti e ingredienti a temperatura controllata direttamente nell’area di preparazione, unendo piano di lavoro e spazio refrigerato.
A.L. Service valuta dimensioni, capacità, configurazione e caratteristiche tecniche in funzione dell’utilizzo previsto e dello spazio disponibile nel locale.
Postazione di lavoro
Il banco viene scelto considerando lo spazio necessario per la preparazione e il modo in cui deve inserirsi nell’organizzazione della cucina.
Capacità e configurazione
Dimensioni e disposizione interna devono essere coerenti con le quantità da conservare e con la frequenza di utilizzo durante il servizio.
Temperatura e utilizzo
Le caratteristiche dell’attrezzatura vengono valutate in relazione agli alimenti da conservare e alle condizioni operative previste.
Inserirlo correttamente nella cucina
Un banco refrigerato deve essere compatibile con gli spazi disponibili, con i passaggi e con le altre attrezzature presenti nella postazione.
Prima della fornitura è quindi utile verificare ingombri, alimentazione, condizioni di ventilazione e spazio necessario per l’utilizzo e la manutenzione dell’apparecchiatura.